La berenjena deja de ser amarga con calor, sal y equilibrio. Cortala en mitades, salá 20 min y secá. Pintá con miso, miel, soja y aceite de sésamo. Horneá 30 min fuerte. Terminá con sésamo y ciboulette. Tip profe: pincelá otra vez los últimos 5 min para glaseado intenso. Una verdura con fama difícil, convertida en plato lleno de umami y dulzor tostado.

Crema de cacao vegana batch cooking: Postre base versátil que se prepara una vez y dura toda la semana. Mezclá cacao, azúcar, almidón y leche vegetal, cociná hasta espesar y enfriá. Rinde 4-6 porciones. Usala como postre con fruta, relleno de panqueques, topping de avena o yogur. Dura 5 días en heladera, 1 mes freezer. Resuelve el antojo dulce sin improvisar.

Chili de lentejas y porotos. Un plato reconfortante, lleno de sabor y carácter. La combinación perfecta de legumbres tiernas con un sofrito aromático de morrón, ajo y tomates, realzado con un toque ahumado de comino y pimentón. Una receta nutritiva, ideal para disfrutar en el momento o tener siempre lista en el freezer. ¡Pura calidez en cada bocado!

Pastel de papas vegano con relleno de guiso de lentejas. Lo armás en tanda, lo freezás crudo y va directo del freezer al horno. Comida de olla que parece que cocinaste 3 horas pero armás en 20 minutos. Ideal para batch cooking sin ingredientes raros.

Curry exprés de brócoli y garbanzos con leche de coco: vegano, cremoso y listo en 15 min. Receta fácil, especiada y sin gluten para cenas rápidas.

Hummus de remolacha cremoso y fácil en 10 minutos. Receta paso a paso para un dip rosa vibrante, saludable y versátil que te resuelve almuerzos, snacks y picadas.

¿Sueles cortar las hojas de los rabanitos y tirarlas sin pensar? No te preocupes, con esta receta vas a ganar en nutrición y en $. Esto es cocina Zero Waste.

Arroz salteado con verduras y maní crocante. Una receta fácil, económica y rendidora para resolver una comida casera en pocos minutos, usando ingredientes simples.

Un plato sencillo que podés servir tanto frío para un entrante o caliente como plato principal En Ataque Gastronómico siempre buscamos recetas que sean tan nutritivas como visualmente atractivas. Estos Rolls de Zucchini son el ejemplo perfecto: un plato fresco, elegante y cargado de ingredientes nobles. La clave de esta preparación reside en la ricota de girasol, una alternativa vegetal increíblemente versátil que aporta cremosidad sin necesidad de lácteos, complementada con

Fatay vegano - Inigualables y saludables Aunque solemos llamarlas genéricamente "empanadas árabes", el origen del Fatay es un fascinante misterio que nos lleva por los paisajes del Antiguo Oriente Próximo. Desde los actuales territorios de Siria, Líbano y Palestina, esta preparación —conocida también como sfihas o fatayer— ha viajado por el mundo bajo una premisa simple: la unión perfecta de una masa tierna y un relleno intensamente sazonado. Originalmente, el término fatay s

Que las papas te queden así de doradas no es suerte, es técnica. Te lo explico más abajo. La papa suele ser subestimada, relegada al rol de "acompañamiento" o utilizada como un recurso de emergencia. Sin embargo, desde una mirada técnica y profesional, estamos ante uno de los ingredientes más complejos y versátiles de la gastronomía saludable y sustentable. Entender el almidón Para lograr resultados de excelencia, debemos comprender qué sucede dentro del tubérculo. La papa es

¿Buscás una receta que sea liviana pero que realmente te deje satisfecha? Estos calabacines rellenos son un clásico en mis clases porque combinan texturas increíbles con el poder de la quinoa. Muchas veces me preguntan cómo lograr que la quinoa quede suelta y sabrosa, y hoy te voy a revelar el secreto para que este plato pase de ser "una verdura rellena" a una experiencia gourmet en tu casa. Ingredientes (Para 2 personas): 2 calabacines medianos (o zapallitos redondos o como