Arroz salteado con verduras (y maní crocante arriba)

Plato salvador, cuando te sobra arroz del día anterior.

Esta es de esas comidas que te salvan la noche. Si tenés arroz cocido en la heladera, en 10 minutos estás comiendo. Y si no tenés, mientras se cocina el arroz vas cortando las verduras y listo.

Rinde 2 a 3 porciones abundantes.

Ingredientes

• 1 taza de arroz crudo (la taza común de desayuno)

• 2 tazas de agua

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• ½ morrón (del color que tengas)

• 1 puñado de arvejas (frescas o congeladas)

• 1 huevo (opcional, si querés hacerlo más completo)

• 1 puñado de maní tostado

• 2 cucharadas de aceite

• Salsa de soja a gusto

• Sal si hace falta

Si no tenés exactamente estas verduras, usá lo que haya. Zucchini, brócoli, chauchas, espinaca. Esto es una idea, no un examen.

Paso a paso

1. Cociná el arroz

Poné la taza de arroz en una olla con las 2 tazas de agua. Fuego medio. Cuando hierva, bajá a mínimo y tapá.

En 12–15 minutos se va a absorber el agua. Apagá y dejalo reposar 5 minutos más tapado.

Si lo hacés con arroz ya cocido del día anterior, mejor todavía.

2. Cortá las verduras

Cebolla en cubitos. Zanahoria en tiritas finas o rallada gruesa. Morrón en tiras.

No hace falta que sea perfecto. Que sea práctico.

3. Salteá

Sartén grande o wok. Fuego medio-alto.

Poné el aceite. Primero la cebolla con una pizca de sal. Cuando se ponga transparente (2–3 minutos), agregá la zanahoria y el morrón.

Salteá 5 minutos. La idea es que queden cocidos pero todavía un poquito firmes, no blandos tristes.

Sumá las arvejas.

4. Si usás huevo

Corré las verduras a un costado de la sartén. En el espacio vacío, rompé el huevo y revolvelo ahí mismo.

Cuando esté cocido, mezclalo con las verduras.

Si no querés usar huevo, no pasa nada. Queda igual de rico.

5. Agregá el arroz

Incorporá el arroz ya cocido. Mezclá bien para que se integre con todo.

Agregá un chorrito de salsa de soja. Probá. Si hace falta, un poquito más.

Salteá todo junto 2 o 3 minutos más y listo.

6. El detalle que cambia todo

Serví y arriba poné un puñado de maní tostado picado grueso.

Le da crocante y lo transforma de “arroz con cosas” a comida con intención.

Si querés dejarlo hecho

Dura 3 días en la heladera en recipiente cerrado. Se recalienta perfecto en sartén o microondas.

También podés hacer doble cantidad y ya te queda para el día siguiente.

Esta es de esas recetas que hacen que no pidas delivery porque ya tenés algo resuelto.

Si querés más ideas así, de las que se hacen con lo que hay y no te complican la vida, podés sumarte al Club de Cocina sin Pensar. Ahí directamente ya tenés la lista hecha y la comida casi decidida.

¿Se puede freezar?

Sí. Y queda muy bien. Dejalo enfriar del todo antes de guardarlo. Ponelo en recipientes individuales o en bolsitas bien cerradas. En el freezer dura hasta 3 meses.

Para usarlo:

Lo pasás a la heladera la noche anterior o lo calentás directo en sartén a fuego bajo con una cucharada de agua para que no se seque. Y listo. Comida casera en 5 minutos.