Calabacines rellenos con quinoa: una cena nutritiva, fácil y con técnica profesional

¿Buscás una receta que sea liviana pero que realmente te deje satisfecha? Estos calabacines rellenos son un clásico en mis clases porque combinan texturas increíbles con el poder de la quinoa.

Muchas veces me preguntan cómo lograr que la quinoa quede suelta y sabrosa, y hoy te voy a revelar el secreto para que este plato pase de ser "una verdura rellena" a una experiencia gourmet en tu casa.

Ingredientes (Para 2 personas):

• 2 calabacines medianos (o zapallitos redondos o como en la foto cabutias chicos).

• 1 taza de quinoa bien lavada.

• 1 cebolla pequeña y 1/2 pimiento rojo picados finamente.

• Condimentos: Sal marina, pimienta negra, y una pizca de cúrcuma o comino.

• Opcional: Semillas de girasol tostadas para el toque crocante final.

El paso a paso de la Profe:

1. La base: Lavar los calabacines, cortarlos a la mitad y ahuecarlos con una cuchara. ¡No tires el relleno! Picá la pulpa para usarla en el sofrito.

2. Técnica de la Quinoa: Cociná la quinoa (previamente lavada 7 veces para quitar la saponina) en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos. Escurrí bien.

3. El sofrito: Salteá la cebolla, el pimiento y la pulpa del calabacín con un hilo de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Condimentá a gusto.

4. El ensamble: Mezclá el sofrito con la quinoa cocida. Rellená los calabacines con esta mezcla, presionando un poquito.

5. Toque final: Llevalos a horno medio (180°C) durante unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté tierno.

💡 Tip de Cocina Consciente:

Si querés un extra de sabor, probá tostar la quinoa seca en la olla un minuto antes de agregarle el agua. Ese aroma a "nuez" que desprende cambia por completo el resultado final.