Salteado de Carne estilo Oriental con Brócoli y Morrones

Salteado de carne y brocolis

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 600 g de carne vacuna magra (bola de lomo, nalga o peceto) cortada en tiras finas.

• 1 planta de brócoli chica (separada en arbolitos pequeños).

• 1 morrón rojo cortado en tiras.

• 1 cebolla cortada en pluma.

• 2 dientes de ajo picados.

• 1 rodajita de jengibre fresco picado (opcional).

• 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol.

• 4 cucharadas de salsa de soja.

• 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena) disuelta en 3 cucharadas de agua fría.

• Sal y pimienta.

• Semillas de sésamo para decorar.

Preparación

1. El secreto del brócoli: Blanqueá los arbolitos de brócoli pasándolos por agua hirviendo con sal durante solo 2 minutos. Escurrilos y pasalos por agua fría para cortar la cocción y mantener el color verde brillante. Reserve.

2. Sellar la carne: Calentá bien el aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Dorá las tiras de carne rápidamente (unos 3-4 minutos) para que queden jugosas. Retirá la carne y reservala en un plato.

3. Los vegetales: En la misma sartén, agregá un chorrito más de aceite si hace falta y salteá la cebolla, el morrón, el ajo y el jengibre a fuego vivo durante 4 minutos. Tienen que quedar cocidos pero crujientes.

4. Integrar: Incorporá el brócoli y la carne con sus jugos a la sartén.

5. La salsa: Volcá la salsa de soja y el almidón de maíz disuelto en agua. Cociná todo junto a fuego medio por 2 minutos más, revolviendo bien, hasta que la salsa espese y brille, envolviendo todos los ingredientes. Rectificá sal, pimienta y espolvoreá con sésamo.

Sugerencias

Acompañalo con arroz integral, quinoa o fideos de arroz.

📦 Freezer Inteligente

• ¿Se puede congelar? Sí, perfectamente. Al cocinar los vegetales al dente, mantienen una textura excelente al descongelar.

• ¿Cuánto tiempo? Hasta 3 meses en un recipiente hermético.

• ¿Cómo descongelarlo? Pasalo a la heladera la noche anterior.

• ¿Cómo recalentarlo? Unos minutos en una sartén a fuego medio con un hilito de agua para recuperar la jugosidad, o directo en el microondas.

💡 Tip de la Profe: Este salteado tipo wok oriental es un aliado ideal del batch cooking porque se banca perfecto el congelador. Pero ¿sabías que no todo se freeza igual? Para que tus platos mantengan la textura y los nutrientes intactos, no te pierdas la nota de esta semana en el blog: Guía Completa para freezar y descongelar profesionalmente