Ñoquis de remolacha: suaves, rosados y más fáciles de lo que pensás

Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula

Ingredientes

• 1 remolacha mediana cocida (unos 200 g)

• 1 papa mediana cocida (150 g aproximadamente)

• 1 huevo

• 1 taza de harina 000 (aprox 150 g, puede ser más)

• Sal

Paso a paso

1. Hacer purés

   Cociná la remolacha y la papa al vapor para que no absorban mucha agua de la cocción. Pisá la remolacha y la papa por separado. La remolacha sola queda muy líquida, por eso va la papa.

2. Mezclar base

   En un bol: puré de remolacha + puré de papa + huevo + una pizca de sal.

3. Agregar harina de a poco

   Empezá con 1/2 taza. Uní. Seguí agregando hasta que puedas armar un bollo suave que no se pegue en los dedos. No amases de más (sino quedan duros).

4. Formar los ñoquis

   Cortá el bollo en 4 partes. Hacé choricitos de unos 2 cm de grosor. Cortá trozos de 2 cm. Si querés, pasalos por el tenedor.

5. Cocinar

   Agua hirviendo con sal generosa. Los ñoquis están listos cuando suben a la superficie (1-2 minutos).

6. Servir ya mismo

   Con manteca, queso rallado o la salsa que tengas. No los dejes reposar.

   
   

Nota práctica

Podés congelarlos crudos sobre una bandeja separados, y después guardarlos en bolsa. Se cocinan directo congelados (2 minutos en vez de 1).