SOPA CREMOSA DE BRÓCOLI Y QUESO 🧀

Primer plano de la sopa de queso y brocoli

La que te salva los días de frío y te hace amar el brócoli

Si creés que la sopa de brócoli es aburrida, esta te va a cerrar la boca. Espesa, hilante, con queso que se estira y usando el brócoli ENTERO. Sí, el tronco también.

Ingredientes:

·       1 planta de brócoli completa

·       1 cebolla

·       1 diente de ajo

·       2 tazas de caldo,

·       1 taza de leche/crema

·       150g cheddar o tybo rallado,

·       aceite de oliva,

·       sal, pimienta, nuez moscada.

Paso a paso:

1. Picá cebolla y ajo. Pelá el tronco del brócoli y cortalo en rodajas finas. Separá las flores en arbolitos chiquitos.

2. Rehogá cebolla y ajo en aceite. Sumá todo el brócoli y salteá 2 min.

3. Agregá caldo caliente. Tapá y cociná 8-10 min hasta que esté tierno y verde vivo.

4. Procesá con la leche hasta que quede lisa.

5. Volvé al fuego mínimo, condimentá y sumá el queso. Revolvé hasta que se derrita. Serví con croutons.

Tips de la profe:

1. El color verde flúor no es magia: Si hervís el brócoli más de 10 min, queda marrón triste. Sacalo cuando todavía está verde vivo, aunque te parezca que le falta. Se termina de cocinar con el calor residual.

2. El tronco es oro: Pelalo bien con pelapapas hasta sacar toda la fibra. Lo de adentro es tierno como un corazón de alcaucil. Si lo tirás, estás tirando la parte más cremosa de la sopa.

3. El queso se corta si hierve: Una vez que lo sumás, fuego mínimo y no dejes que burbujee. Revolvé en círculos para que se derrita parejo y no se hagan grumos. Si se te cortó, un chorrito de leche fría y mixer salva todo.